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              豆制品

              凍豆腐

              凍豆腐
              別名:
              簡介:將水豆腐冷凍,即為凍豆腐。冷凍后的豆腐內部有了無數的小孔,這樣的豆腐孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美,吃上去的口感很有層次。用凍豆腐可以制作很多美食,放在葷湯里煮是非常好吃的,因為蜂窩組織吸收了湯汁;也很適合涮火鍋。
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              凍豆腐的功效與作用
              益氣和中
              、潤燥生津
              、清熱解毒。
              如何挑選凍豆腐
              顏色應為白色或乳白色,豆腐切面應不出水,表面平整,無氣泡,拿在手里搖晃無豆腐晃動感,開盒可聞到少許豆香氣,倒出切開不坍不裂、切面細嫩,嘗之無澀味,當天生產的可以涼拌食用,在10℃以下可保存3天不變質、無酸味。
              凍豆腐的制作技巧
              烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領,很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸,稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
              凍豆腐的保存方法
              1-3天
              凍豆腐的食用禁忌
              做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋,再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊,放在容器里注入水冷凍,幾天后即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍,用手把水擠干凈;再把豆腐放進清水中,撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。
              凍豆腐問題庫
              ·凍豆腐的營養價值
              發布時間:2017-03-11   點擊數:   發布者:管理員  
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