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              米面類

              黑米

              黑米
              別名:
              簡介:黑米因外皮烏黑而得名,屬于糯米類,又稱補血糯米、貢米、黑珍珠,是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。
              季節:秋
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              黑米的功效與作用
              益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘、脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻。
              1.黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。
              2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
              3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
              4.黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
              5.黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
              如何挑選黑米
              優質的黑米要求粒大飽滿、黏性強、富有光澤,很少有碎米和爆腰(米粒上有裂紋),不含雜質和蟲蛀。如果取幾粒黑米品嘗,優質黑米味甜,沒有異味。
              黑米的制作技巧
              1.黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應浸泡一夜再煮;
              2.黑秈米粘性較小,必要時須與糯米配用;黑糯米粘性與糯米相同,烹煮時可添加適量普通米來調節粘度;
              3.黑米可直接用于煮粥、做飯,也可與其他原料配合制作。
              黑米的保存方法
              1年,黑米要保存在通風、陰涼處。如果選購袋裝密封黑米,可直接放通風處即可。散裝黑米需要放入保鮮袋或不銹鋼容器內,密封后置于陰冷通風處保存。
              黑米的適合體質
              平和質體質;
              人群:病后消化能力弱的人宜少食;
              發布時間:2017-03-03   點擊數:   發布者:管理員  
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