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              新鮮蔬菜

              西芹

              西芹
              別名:西洋芹菜、美芹
              簡介:西芹又名西洋芹菜,其營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質,還含有芹菜油,具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效。西芹性涼、味甘,還含有芳香油、多種游離氨基酸等物質,有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。
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              西芹的功效與作用
              促進食欲、清腸利便;降低血壓、促進血液循環;健腦;解毒消腫。
              1、平肝降壓
              芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
              2、鎮靜安神
              從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用,有利于安定情緒,消除煩躁。
              3、利尿消腫
              芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
              4、防癌抗癌
              芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
              5、養血補虛
              芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。
              如何挑選西芹
              挑選西芹時,留意葉莖完好、縱筋凹凸沒有平的是佳品。
              西芹的制作技巧
              1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;
               
              2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼),除了可以使成菜顏色翠綠,還可以減少炒菜的時間,來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
              西芹的保存方法
              5-7天,將西芹放進裝一點水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很長時間。
              西芹的食用禁忌
              脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。
              西芹的適合體質
              平和質體質;一般人群均可食用。
              西芹問題庫
              ·西芹的營養價值
              發布時間:2017-03-15   點擊數:   發布者:管理員  
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