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              飲食文化

              廚師的第一次,還記得嗎?

              年復一年,從廚多年的你,有什么感慨?來說說你從廚后的第一次吧,比如你第一次燒的什么菜還記得嗎?第一道菜燒得怎樣?失敗還是成功?還有什么遺憾?
               
               
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              我的第一次,炒的是紅燒茄子,擔心會炒焦,放了很多油,掂了兩三分鐘,起鍋,直接給顧客端去了,其實很想知道顧客是怎么評價這道菜的,但是我又不能到前廳去問,遺憾。
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              那天炒鍋師傅突發意外沒來,我被趕鴨子上架,拿起勺子就炒起來了,雖說做學徒也有半年多了,但是第一次在沒有人指導的情況下掌勺,神經一直緊繃著,手心一直冒汗,那種感覺太煎熬了。
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              第一道菜是熗炒大白菜,當時火開得很大,感覺白菜一下子要糊了,雙手有模有樣的掂著,卻覺得這道菜已經算廢了,只希望食客不要太挑剔。
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              第一道菜是簡單的番茄炒蛋,只記得當時好緊張,放鹽的手都是哆嗦的,而師父又在一旁指手劃腳的,一緊張把平時學的都忘了。不過凡事都有第一次,從那之后自己炒菜就有信心多了。
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              我的第一道菜是煎魚,第一次煎焦了,上不了桌,第二次煎碎了,直接倒掉,第三次勉強過關,我想再不成功的話估計我要被廚師長開掉了。
               
              發布時間:2017-12-12   點擊數:   發布者:管理員  
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